DE ARROZ CON LECHE, VEGANO
No, no soy vegano. Pero no me niego a probar el veganismo. Tengo rato experimentando cómo hacer uno de mis postres favoritos, el arroz con leche, en versión vegana.
Pues después de varias pruebas, conseguí un punto apropiado para la consistencia, habida cuenta que siendo vegano no cuenta con la grasa natural de la leche animal para dársela.
Se las comparto.
Ingredientes:
Una taza aproximada de arroz integral
Dos litros, aproximados, de leche de almendra (puede ser de coco, pero la de almendra me ha servido mejor)
Azúcar moreno al gusto
Pasas
Preparación:
En una olla, calentar a fuego medio la taza de arroz integral con un litro de leche de almendra, hasta que empiece a esponjar. Agregar el azúcar.
Cocinar hasta que la leche vaya consumiéndose poco a poco. Conforme ocurra, ir agregando más leche para que el arroz integral suavice lo suficiente. Agregar en este momento las pasas, y verificar el azúcar conforme se agregue leche.
Una cocción adecuada toma una hora, pero debe cuidarse de cerca para calcular la suavidad del arroz.
Queda listo cuando tenga una consistencia suave y cremosa.
Puede agregarse un poco de canela al servir, frío o caliente.
Buen provecho.